本文目录

1. 谷类每天的摄入量是多少
2. 谷类食品主要向人类提供什么养分
3. 谷类食物有哪些营养物质
4. 谷类原料中含的最多的营养成分是
5. 谷类食品一般都有哪些

一、谷类每天的摄入量是多少

一天吃多少需要根据自身饥饿状态来灵活调整，没有绝对推荐的量。但是，为保证机体所需营养，中国居民平衡膳食宝塔推荐人一天所要吃的食物种类及食用量。

谷类：吃谷类的食物每天所摄入的量是在250克到400克。每天吃300克左右的米饭比较合适，但是具体的食用量也是因人而异的。

根据中国居民膳食指南推荐，谷类食物每日摄入量在200~300g之间，米饭属于谷类，而全谷类杂豆类包含在谷类食物中每天摄入50~150g，因此每天可以吃约150g大米，而100g大米可以蒸出200g米饭，因此一天吃300克左右米饭比较合适。

二、谷类食品主要向人类提供什么养分

谷类食品包含的营养物质：蛋白质：主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。

碳水化合物：谷类碳水化合物含量一般在百分之七十左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，我国人民膳食生活中百分之五十到七十的能量来自谷类的碳水化物。

脂肪：谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为百分之一到百分之二，玉米和小米可达百分之四。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。在食品加工业中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。

矿物质：谷类约含矿物质百分之一点五到百分之三，主要是钙和磷，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，消化吸收率较低。

三、谷类食物有哪些营养物质

谷类食物的营养价值主要是为提供热能的来源，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。谷类种子由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。其中，谷皮主要成分为纤维素、半纤维素，食用价值不高。糊粉层则含有较多的磷、B族维生素、无机盐、蛋白质及脂肪。而胚乳含有大量的淀粉和蛋白质。另外，胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。

四、谷类原料中含的最多的营养成分是

含最多的营养成份是糖。谷类中糖类约占谷物总量的70%～80%，主要是淀粉，还有少量糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等，主要集中在胚乳中。淀粉是供给人类能量最经济、最理想的来源。谷类中的淀粉含有两种形式：直链淀粉和支链淀粉，一般直链淀粉与支链淀粉的比例为15%～25%和75%～85%，它们的比例随着谷类的品种和成熟度的不同而不同。

五、谷类食品一般都有哪些

粮食可分为谷（粳谷、糯谷）、麦（小麦、大麦、荞麦、元麦）和杂粮（玉米、甘薯、高粱、小米）我国人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白质，一些无机盐和B族维生素来源于该类食品。；蛋白质：谷类蛋白质含量在7%～15%，由于缺少赖氨酸，同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，营养价值不高。；碳水化合物：谷类碳水化合物含量在70%以上，碳水化合物中含量最多的是淀粉，约占90%，主要集中在胚乳。谷类淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，除黏度不同外，营养价值相似。谷类除含淀粉外还含有10%左右糊精、戊聚糖、葡萄糖、果糖和膳食纤维等。；脂肪：谷类脂肪含量低，大米、小麦为1%～2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。；矿物质：谷类含矿物质1.5%～3%，主要在谷皮和糊粉层中，其中主要是磷和钙。谷类食物含铁少，每百克谷类食物含铁1.5～3毫克，锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差，因此谷类矿物质营养价值较低。；维生素：谷类是B族维生素的重要来源，如硫胺素（维生素B1；）、核黄素（维生素B2；）、尼克酸、泛酸和吡哆醇，其中硫胺素和尼克酸含量较多、核黄素含量相对较少。维生素主要分布在糊粉层和胚芽。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素的损失就越多。；玉米和小米含有少量的胡萝卜素。玉米中的尼克酸主要为结合型，必须加工转化为游离型才能利用。小麦胚芽中含有较多维生素E，是提取维生素E的良好原料。谷类原料中维生素A、维生素D和维生素C含量非常低，几乎没有。